Cupcakes para una gran comunidad..MediaVida!

Hoy os traigo algo muy especial ya que es un pequeño homenaje a un gran foro al cual pertenezco desde hace 4 años ya :).


















La receta es parecida a los red velvet de la anterior entrada (por no decir igual jaja), solo que he cambiado algunos ingredientes y cantidades. Para el frosting de queso he respetado las mismas cantidades, pero esta vez la he teñido con colorante naranja :D.
¡Aquí os dejo la receta!

Receta para la masa (salen 12 cupcakes).
·30 gr de mantequilla
·140gr azúcar
·220 gr harina
·120 ml de suero de mantequilla.
·3 huevos
·1/2 cucharada extracto de vainilla
·20 gr de cacao puro en polvo
·1/2 de levadura.

Como podeis ver, he cambiado las cantidades del huevo (he puesto uno más) y he quitado el vinagre :D
Los pasos a seguir si son los mismos que en la anterior receta, pero vuelvo a repetirlos!

·Precalentamos el horno a 180º.
· Batimos la mantequilla con el azúcar.
· Agregamos los huevos uno a uno.

· Tamizamos la harina y la agregamos. Batimos y agregamos el suero de mantequilla.
· Agregamos el cacao puro en polvo y la media cucharada de extracto de vainilla.
· Por último añadimos la levadura.
· Lo metemos en el horno 20 minutos pero vamos probando con el palillito en el centro como siempre =)

· Dejamos enfríar para decorar.

Receta para el frosting de queso.
· 30 gr de mantequilla.
· 130 gr de queso en crema (Philadelphia)
· 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
· 130 gr de azúcar glassé.
· Colorante naranja (yo he usado el de Americolor).

Los pasos seguiremos también los mismos!
· Batimos el queso junto con la mantequilla hasta que quede una textura cremosa.
· Añadimos el azúcar glassé poco a poco hasta que quede bien integrado.
· Agregamos el extracto de vainilla. Movemos con la ayuda de una lengua o paleta.

· Teñimos la masa con colorante naranja apartando un poco de blanco antes ya que se usará para hacer las líneas del logo.
· A Decorar =)

A los foreros de mv les ha gustado bastante esta dedicatoria :) Ya sabeis, podeis usar esta receta para hacer muchos otros logos y así hacer pequeñas dedicatorias^^
Espero que os haya gustado !!
Un saludo !!!!

Cupcakes Red Velvet =)

Buenas tardes !!!!

Los compañeros de clase de la Escuela de idiomas me pidieron que les hiciese una tarta o algo para sorprenderles, así que como no tenía ingredientes suficientes para hacer una tarta he querido aprovechar para hacer unos cupcakes de la clásica tarta Red Velvet.

Esta vez la receta la he sacado de un libro de Lily Vanilli, llamado " Un zombie de comió mi cupcake", realmente las cantidades del bizcocho las he ido adaptando pero el frosting de queso lo he seguido tal cual, así que..aquí os dejo la receta =) !!!


INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO.

· 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
· 140 gr de azúcar.
· 2 huevos.
· Media cucharada de extracto de vainilla.
· Colorante rojo (yo usé Americolor, el tono Super red).
· 20 gr de cacao en polvo.
· 220 gr de harina tamizada.
· 120 ml de suero de mantequilla (Buttermilch).
· media cucharada de vinagre de sidra.
· media cucharada de levadura.

PASO A PASO.

· Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede bien integrada y quede una textura cremosa.
· Echamos los huevos uno a uno y batimos.
· Echamos la media cucharadita de extracto de vainilla y el cacao, batimos de nuevo.
· Pondremos en un cuenco a parte la harina tamizada y la media taza del suero de mantequilla. Echamos primero un poco de harina, batimos y echamos un poco del suero de mantequilla, así hasta que hayamos agregado todo.
Si no sabeis lo que es el suero de mantequilla, es una bebida láctea alemana. No es difícil de encontrar ya que la venden en lidel. El bote es este:

· Ahora teñiremos la masa. Os recomiendo usar un colorante en gel ya que se agregará mejor a la masa. Vamos echando poco a poco mientras batimos. Yo más que batir, recomiendo usar una lengua de silicona e ir moviendo, y así podemos ver de forma mas "clara" la tonalidad que está cogiendo la masa. Yo eché mas o menos una cucharadita pequeña y se quedó la masa rojita rojita =).
· Ahora añadiremos la cucharadita de levadura y la otra de vinagre. Movemos bien y dejamos reposar un ratito. Mientras prepararemos nuestro molde de muffins con sus capsulas de papel.
· Lo meteremos al horno a 180º unos...15 minutos mas o menos :) Ya sabeis, la prueba del palito que nunca falla !!!
· Una vez hechos, lo sacamos y lo dejamos enfríar para poder decorarlos =) !!!



Y ahora nos queda..hacer el frosting de queso !!!

INGREDIENTES PARA EL FROSTING.

· 25 gr de mantequilla a temperatura ambiente
· 125 gr de crema de queso tipo fildelfia
· media cucharada de extracto de vainilla
· 125 gr de azúcar glassé.

PASO A PASO.

· Echamos en un bol la mantequilla blandita (esto es muy importante para que salga bien esta cubierta, recordad!!) y la crema de queso. Batimos hasta que nos quede una masa con una textura cremosa.
· Añadimos la media cucharada de extracto de vainilla y batimos.
· Ahora nos toca agregar el azúcar, como siempre, echamos un poquito y batimos. Así hasta que se nos quede bien integrado todo y cremosito =)
· Cogemos una manga y...a decorar !!! Yo usé la boquilla 1M de Wilton e hice unas flores de fondant rosa ! Esta vez no he hecho fotos del proceso pero prometo que la siguiente publicación será como hacer rosas de fondant (aunque no me salgan 100% bien :( xD).


Pues eso es todo !!!!!!
Espero que os haya gustado :) Ahora..a hacer red velvets para todos! Yo espero a que los chicos de la eoi les guste =)
Un besazo !!!!!

Cakepops de trocito de pastel !

¡¡ Buenas !!!

Como ya sabeis, tengo la manía de utilizar todos los recortes de tooodas las cosas que hago y para aprovechar los recortes que sobraron de la tarta de fondant de la anterior entrada, he hecho unos cakepops con forma de trocito de pastel.


¿Cómo se hacen y que necesitamos?

Necesitaremos recortes de bizcocho, ya sea de magdalenas, pastel...en este caso son los recortes del pastel de la entrada anterior, con lo que podeis pillar esa receta como ejemplo :)

También necesitaremos un poco de queso philadelphia o algún tipo de frosting y por último, chocolate blanco o bien chocolate candymelt (que ya vienen teñidos).

Paso a paso:
· Desmigamos nuestro bizcocho.

· Cogemos un poco de philadelphia y lo echamos. Recomiendo usar las manos (limpitas, claro) para hacer la mezcla. Mezclamos muuy bien hasta que podamos hacer bolitas y se nos quede perfectas :). Si queréis, podéis rallar un poco de oreo o de algún tipo de chocolatina para intensificar el sabor.

· En este caso no haremos bolitas si no que haremos formas cuadradas. Si tenéis algún molde cuadrado (de galleta mismo), hacéis una bola y lo pasais por el cortador (se os quedará cuadradito) y con la ayuda de un cuchillo cortais los laterales hasta conseguir un triángulo. Si tenéis algún molde triangular perfecto, si no este método sale muy bien. Es más, yo lo hize así ya que no tengo molde triangular :(.

· Una vez que tengamos todas las figuras hechas, lo metemos en el frigorífico unos 20 minutos. También se puede meter en el congelador unos 10 minutos. La idea es que la masa se quede compacta (para que no se rompa al meter el palito), pero que no quede congelada.

· Aprovechamos este momento para fundir nuestro chocolate :)!!! Este color lo he conseguido tiñiendo el chocolate blanco con el colorante naranja de Wilton, echando muy poquita cantidad para conseguir ese color "pastel" de la masa.

· Cuando tengamos nuestras figuritas listas, solo tenemos que meter el palito, bañar en el chocolate, usar fideitos de chocolate y..listo^^ Podeis aprovechar un poco de chocolate blanco (antes de teñirlo, claro) para hacer las líneas que disimulan el relleno de la tarta, se puede hacer facilmente con la ayuda de un palillo o con el mismo palito del cakepop =)

Siento no tener fotografías del proceso, pero los hice corriendo :_ Prometo fotografías para la siguiente tanda !!!!
Espero que os haya gustado ^^ !

Tarta de chocolate envuelta en fondant.

Buenas !!

Después de estar mucho tiempo sin actualizar, hoy vengo con una tarta de chocolate rellena de ganaché y forrada en fondant.

Aprovechando que hoy es el día de la mujer trabajadora..qué mejor que celebrarlo con una tarta?

Allá vamos !

Ingredientes

· 200 gr de harina.

· 150 gr de azúcar.

· 50 gr de cacao en polvo puro (tipo valor, por ejemplo)

· Un sobrecito de levadura (o 15 gr).

· 3 huevos a temperatura ambiente.

· 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

· 4 cucharadas de leche mezclada con una cucharada de esencia de vainilla.

Pasos a seguir

1. Cortamos la mantequilla, la cual debe estar a temperatura ambiente, en daditos y lo batimos hasta que se quede con una textura cremosa.

2. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que esté bien integrada.

3. Añadimos los huevos uno a uno. Es decír, echamos un huevo, batimos, echamos el siguiente y volvemos a batir.

4. Juntamos la harina junto con la levadura y las añadimos a la masa con la ayuda de un tamizador, eso hará que se nos integre mejor a la mezcla. Si no tenéis tamizador, pues echáis una cucharada, se bate, se echa otra cucharada..así que hasta que quede integrado en la masa y no queden grumos (esto es importante).

5. Echamos la mezcla de la leche con el extracto de vainilla y batimos.
6. Añadimos el cacao en polvo y volvemos a batir.

7. Echamos la masa en un bol pequeñito y lo meteremos en el horno unos 25-30 minutos a 180º. Importante comprobar que el bizcocho esté hecho pinchando con un palillo en el centro. Si este sale limpio es que tenemos nuestro bizcocho listo :)

Mientras el bizcocho está en el horno, podemos aprovechar parar hacer nuestro relleno de ganaché.

Ingredientes para el ganaché y pasos.

Para el ganaché nos hace falta:

· 200 ml de nata para montar.

· 200 gramos de chocolate puro.

Los pasos a seguir son muy sencillos.

1. Ponemos en un cazo la nata y lo pondremos en el fuego. Cuando la nata esté a punto hervir la retiraremos del fuego (nada mas que veamos que sale una burbujita, lo quitamos).

2. Tendremos el chocolate troceado, para que así esa mas sencillo a la hora de mezclarlo. Lo añadiremos a la nata y con la ayuda de unas varillas, lo mezclaremos bien.

3. Reservamos nuestro ganaché y lo dejamos enfriar.

Este ganaché llevará una capita de mermelada de fresa en el bizcocho, y ahí se hará la mezcla, mientras, lo dejaremos reposar para que se quede con la textura que buscamos.

Una vez que tengamos nuestro bizcocho preparado y nuestro ganaché listo para usar, comenzamos con la tarea divertida (o al menos, la que mas suele gustar :O).

Desmoldamos nuestro bizcocho y con la ayuda de un cuchillo de sierra (o una lira para quién la tenga) partiremos el bizcocho en dos.

Haremos un pequeño almibar para empapar nuestro bizcocho antes de meterle el relleno, esto hará que no se nos seque ya que las tartas de fondant tienden a secarse un poco. El almibar lo haremos con un poco de agua y una cucharada de azúcar. Lo mojamos con un pincel y "pintamos" las mitades.

Una vez que tengamos el bizcocho mojado, ponemos el ganaché en una manga y rellenamos nuestro bizcocho. También podéis hacerlo con una cuchara, pero yo lo hago así para no manchar tantos "cacharros", que luego da mucha pereza fregarlos !!.

Una vez que tengamos la capa de ganaché, ponemos un poco de mermelada de fresa. Esto lo hacemos para romper un poco el sabor del chocolate :).

Y ahora juntamos las dos mitades y con la ayuda de una espátula echaremos ganaché por la superficie y la alisaremos bien. Esto se hace para que el fondant se pegue al bizcocho, con lo que es muy importante que el ganaché nos quede lo más liso posible para que nuestra capa de fondant quede lisita. Dejamos que enfríe un poco mientras comenzamos con el fondant.

Para el fondant podemos usar algún desmoldante para que no se nos pegue ni a las manos ni a la superficie donde la trabajemos, si no tenéis desmoldante, pues espolvoreamos un poco de azúcar glass sobre la superficie y..¡ a estirar !

La tarta irá decorada con un lazo, el cuál lo he hecho de fondant de chocolate. Ya enseñé como hacer lazos de fondant en cupcakes, pero vuelto a poner un "mini tutorial" por fotos para recordarlo.

Estiramos la bola de fondantde chocolate y haremos una tira grande. Con la ayuda de dos papeles haremos la forma del lazo. Esto nos ayudará a "ahuecar" la zona de los lazos.

Volvemos a sacar dos tiras para hacer los nudos del lazo y lo colocaremos ya directamente sobre la tarta.

Hacemos otras tiras para la parte baja de la tarta y..ya tenemos nuestra tarta lista =) !!!!!!

Ha quedado riquísima ! Además, es una tarta perfecta para dos o tres personas porque es mas bien pequeñita, con lo que queda genial para compartir en una tarde de merienda^^

La tarta de hoy se la voy a dedicar a mi madre, que sé que lee mucho este blog así que..te dedico una fotito y volveré pronto con mas recetas !!