Hoy toca....Macarons!!

Buenas gente!

Hoy vuelvo a dejar de lado los cupcakes para hacer algo que está tan de moda ahora, y son los conocidos Macarons.
Realmente soy nueva en esto, nunca los había hecho antes, así que la receta de hoy son unos macarons básicos rellenos de buttercream :)

INGREDIENTES BASE

· 200 gr de azúcar glassé.
· 100 gr de almendras molidas.
· Unas 3 claras de huevo.
· Una pizca de sal.
· 40 gr de azúcar.
· Papel de horno (imprescindible).

PREPARACIÓN

· Ponemos el azúcar glassé y las almendras molidas en un boll, y con la ayuda de una cuchara, los mezclamos bien hasta que no se diferencie el azúcar de la almendra. Reservamos.

· Separamos las claras de las yemas y las ponemos en un boll, le añadimos un poco de sal y las batimos a punto de nieve.
Para saber si las claras están al punto de nieve, yo suelo poner el boll boca abajo, y si no se cae nada de nada es que están las claras perfectas :)


· Seguimos batiendo las claras pero esta vez a una velocidad más bajita, ya que aquí añadiremos el azúcar normal y batimos hasta que el azúcar quede bien integrado a las claras.

· El bol que reservamos anteriormente del azúcar glassé y las almendras molidas las añadiremos ahora a las claras, pero las agregaremos con la ayuda de una cuchara o de una paleta y haciendo movimientos de arriba y abajo para que no se nos caigan mucho las claras. Todo debe quedar bien incorporado. Dejamos reposar un poco la masa.

· Precalentamos el horno a 170º.

· Los macarons deben tener todos el mismo tamaño para así a la hora de cerrarlos queden bonitos, así que para asegurarnos de que todos nos van a salir iguales podemos hacernos una "chuleta" en el papel del horno.
Yo con la ayuda de una pieza de la pistola de las galletas y con un rotulador negro, he ido marcando circulitos por todo el papel, una vez estén marcados, le damos la vuelta al papel (para que no se mezcle con la tinta) y ya tenemos nuestro "molde de macarons caseros".


· Con la ayuda de una manga pastelera, echamos la masa en los circulitos marcados. La masa es compacta, así que se os quedará con la forma perfecta una vez que lo pongaís sobre el papel de horno. Dejadlo reposar un poco antes de meterlo en el horno.

· Por último, los metemos en el horno unos 10 minutos.
Para saber si están listos, la masa debe quedar seca por debajo pero por arriba blandita. No lo dejeís mucho tiempo ya que si no se pondrán duras y no estarán muy buenas. La textura del macaron debe ser blandita.

· Lo sacamos, lo dejamos enfríar un ratito y...voilá! Ya tenemos nuestra base de macarons echa, ahora solo falta el relleno :)


RELLENO BUTTERCREAM

INGREDIENTES:
· 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
· 225 gr de azúcar glassé.
· 1 cucharada de vainilla.
· Colorante.

La buttercream la he explicado varias veces ya que la suelo usar mucho para la cobertura de los cupcakes. Yo me he limitado a hacerla de vainilla ya que me pareció la más básica, pero podeís añadirle chocolate blanco, negro, limón....

Para hacerla es muy sencillo:

· Batimos la mantequilla hasta que esta quede cremosa.
· Añadimos el azúcar glassé poco a poco para que quede bien integrado.
· Echamos una cucharadita de esencia de vainilla.
· Ponemos una gotita de colorante para darle color a la masa.
· Lo ponemos en una manga pastelera con la boquilla que deseemos y a rellenar macarons !!!

A mi me ha quedado algo así :



Espero que os haya gustado !! Tengo ya recetas guardadas de cupcakes, así que la siguiente será una publicación de cupcakes navideños :).

Me gustaría dedicar esta receta a mis compañeros de curso de The phone house de Madrid, en especial a Paco e Iván, ya que gracias a ellos estoy empezando con el tema Macarons =) Miiiiil gracias chicos^^

Tarta de plátano con crema de queso.

Buenas !!

Siento mi tardanza en actualizar el blog, he estado bastante ocupada con los estudios y el trabajo, y no he tenido casi tiempo de ponerme a cocinar, pero ahora que soy un poquito mas libre voy a subir una nueva receta :)

Esta vez no va a ser de cupcakes, si no de una tarta inglesa de plátano con crema de queso, muy sencilla de hacer, está buenísima y tiene mucha presentación.




Empezamos..

INGREDIENTES PARA BIZCOCHO:

· 350 gr de harina.
· 1 cucharada pequeña de bicarbonato de soda.
· 175 gr de azúcar moreno.
· 4 huevos.
· 1 cucharada de levadura.
· 200ml de aceite de girasol
· 2 plátanos.
· 100 gr de piña troceada.
· 100 gr de nueces muy troceadas.

PREPARACIÓN BIZCOCHO:

· Precalentamos el horno 180º

· Se baten los huevos y una vez batidos añadimos el aceite. Por último añadimos el azúcar moreno poco a poco y volvemos a batir.
· Añadimos la harina tamizada, una cucharadita pequeña de bicarbonato de soda y la levadura y batimos bien. Un buen truco es mezclar la harina, el bicarbonato y la levadura en un bol separado e ir añadiendo poco a poco a la masa y batir. Así los ingredientes se quedan bien integrados y es una forma "limpia" de añadir los ingredientes secos.

· Cogemos los dos plátanos y lo hacemos puré con una batidora. Este "puré" lo añadimos a la masa anterior y batimos. Cuando estén todos los ingredientes bien mezclados añadimos la piña troceada y los trozitos de nueces (este también debe estar bien picado en trozos pequeños).


· Cogemos un molde redondo y lo untamos con un poco de mantequilla para que no sea díficil desmontar el bizcocho. Este bizcocho debe quedar altito ya que se va a partir en dos mas tarde, así que os aconsejo que sea un molde redondo no muy grande. El mio era unos 20cm mas o menos.

· Echamos la masa en el molde y lo metemos en el horno unos 45 minutos. Como cada horno es un mundo, haced el truco de siempre, meteís un pinchito y si no salen restos de masa es que vuestro bizcocho está listo.
Una vez sacado lo dejamos enfriar en las rejillas del horno mientras hacemos la cubierta.

INGREDIENTES CREMA DE QUESO:
.
· 200 gr de queso en crema a temperatura ambiente.
· 200 gr de azúcar glassé.
· Un paquetito de plátano seco crujiente.

PREPARACIÓN CREMA DE QUESO:

· Batimos el queso en crema hasta que quede una masa suave.
· Añadimos el azúcar glassé poco a poco para que quede bien mezclado.
· Reservamos para el bizcocho.


PREPARACIÓN DECORACIÓN.

Una vez el bizcocho esté frio lo desmoldamos.
Cogemos un cuchillo grandote y partimos el bizcocho en dos partes.
Con la crema de queso echamos una gran cantidad en el centro y unimos las dos partes del bizcocho.
La otra mitad de la crema de queso la ponemos en la parte de arriba del bizcocho y finalizamos añadiendole los trozos de plátano seco.
Y os quedará una cosa así..


Fácil, ¿verdad?.
Espero que os haya gustado esta receta y ya la siguiente si sera de cupcakes, que hoy ha sido un poco la excepcion !

Un saludo a todos !!!!!

Cupcakes de vainilla con fresa natural y ganaché Blanco. Aprendiendo a hacer lazos de Fondant.

Buenas noches chic@s !Hoy voy a publicar una receta muy parecida a la que expliqué en la anterior entrada, pero esta vez le he añadido fresas naturales y las he decorado con ganaché blanco y lazos de fondant.

- Ingredientes bizcocho clásico de vainilla con fresas naturales.

Son los mismos que la anterior receta:
- 3 huevos

- 125gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 120gr de azúcar

- 200gr de harina

- Cucharadita y media de aroma de vainilla.
- Fresas naturales troceadas muy pequeñas.
*Como los ingredientes son los mismos que los de la anterior receta, no voy a subir fotografías para no repetir.

- Preparación:

Seguimos exactamente los mismo pasos que la anterior receta:
- Precalentar el horno a 180º- Batir la mantequilla con el azúcar.
- Añadir los huevos uno a uno.
- Añadir la harina junto a la levadura, tamizadas.
- Echar la cucharadita y media de aroma de vainilla.
- Picar muy bien las fresas naturales y añadir a la mezcla.Esta vez he seleccionado unos moldes rosas y blanco muuy bonitos ya que conjunta muy bien con la decoración que he preparado^^
- Por último, meter en el horno de 15-20 a minutos a 180º. Ir pinchando en el centro con un palillito y si no sale masa, pues ya teneís los cupcakes listos para enfriar^^.Mirad que bonitos quedan incluso sin decoración!!!
DECORACIÓN: Ganaché blanco.- 150 ml de nata para montar.
- 150gr de chocolate blanco.
- Un poquito de mantequilla.

- Preparación:
- Ponemos a calentar en un cazo la nata. Nada mas que rompa a hervir, lo quitamos del fuego. Removemos. - Sin parar de remover, añadimos los trozos de chocolate blanco hasta que se quede completamente deshecho y unido a la nata.
Añadimos la mantequilla. Dejamos enfriar en la nevera (15-20 min) ya que para montar la nata, esta debe de estar bien fría.Motamos la nata con las varillas eléctricas. A mi me quedó algo así:
¿Como hacer lazos de fondant?
Como ya dije anteriormente, el fondant directamente lo compro en la tienda ya que es más cómodo y rápido. Así que aquí os voy a explicar como hacer lazos.

Estiramos el fondant con ayuda de un rodillo. Yo en la mesa suelo espolvorear un poco de azúcar glassé para asegurarme de que no se pega.
Cortarmos una tira larga. Los laterales los unimos en el centro, y este lo estrecharemos un poco.

Volvemos a cortar dos tiras mas, pero esta vez mas pequeñitas, ya que darán la sensación de ser los lazos cayendo del "nudo".
Pegamos las tiras con un poco de agua en los extremos y repetimos el mismo proceso pero esta vez con el lazo. Con un poco de purpurina decoramos y...voilá! Tenemos un cupcake precioso^^

¿Qué es un cupcake?

Aunque todos sabemos lo que es un cupcake, me gustaría hacer una pequeña introducción antes de comenzar a escribir recetas y trucos.

¿Qué es un cupcake?

Un cupcake es una pequeña "tarta" con una base muy parecida a la de una magdalena y decoradas con cubiertas que pueden ser de muchos sabores y colores.

Normalmente los cupcakes suelen ser de vainilla o chocolate, aunque es un pastelito muy agradecido ya que su masa puede aceptar muchos sabores, como por ejemplo las mermeladas de sabores, frutos secos, trozos de frutas o incluso rellenos de chocolate.

La cubierta también adopta muchos tipos de crema, la más conocida es la crema pastelera, pero también suelen ser de mantequilla

(buttercream), de ganaché (nata con chocolate) o también se puede hacer de sabores de frutas.

En estos pequeños pastelitos, los pasteleros derrochan toda su imaginación creando diferentes cubiertas o adaptan fondant (pasta de azúcar moldeable) para hacer del cupcake algo mucho más llamativo y divertido.

Los cupcakes son típicos en Estados Unidos, donde se hicieron muy famosos con la serie Sexo en NY y los famosos escaparates donde se encontraban esas delicias.

Pese a su presentación son pastelitos muy sencillos de elaborar, aunque requieren de paciencia y sobre todo imaginación para hacerlo únicos e irresistibles.

Bienvenid@s !!

¡¡ Hola !!

Bienvenid@s a mi blog sobre recetas de cupcakes y muffins.

Mi nombre es Ana y soy una apasionada de estos pequeños pastelitos que tanto alegran a la vista y sobre todo a nuestro paladar.

No soy pastelera profesional ni nada por el estilo, solo que uno de mis hobbies es pasarme taaaardes y taaardes en la cocina elaborando cupcakes de todos los colores y sabores y me ha venido la idea de compartir con todo el mundo mis recetas de una forma sencilla para que todo el mundo se anime a elaborar cupcakes y muffins :)!.

No solo voy a hablar de recetas, si no que os ayudaré a comprar ingredientes de calidad para que así salgan mas bonitos :) Poco a poco iré terminando el blog y pondré todo ordenado por categorías, de verdad de la buena !

También he pensado en hacer un apartado de venta (una medida anticrisis :p) para las personas que quieran hacer encargos para alguna fiesta o para vuestras casas! Como soy de Málaga, comenzaré haciendo encargos por aquí y así poco a poco averiguar como hacer envios a otras provincias, pero bueno, empezemos mejor con las recetas y a ver si mi idea sale adelante :)

Como estoy liada con las clases quizás tarde un poco en subir las recetas, ya que me gustaría hacerlas por fotos para así ayudaros mas (para mi siempre a sido una buena forma de aprender y no tanto tocho!) y mejorar las recetas para que sean mas sencillas.

Mi correo está en la zona de contacto para cualquier cosa!!!

Un saludo y espero que os guste mi blog!!! ^^